本篇文章给大家谈谈鲢鱼鱼头的鲢鱼做法大全家常 ，以及鲢鱼鱼头的鱼头鱼鱼做法大全家常菜对应的知识点 ，文章可能有点长，做大全但是常鲢菜希望大家可以阅读完 ，增长自己的做法知识 ，最重要的家常是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的鲢鱼问题 ，不要忘了收藏本站喔。鱼头鱼鱼
本文目录
材料：花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个 ，常鲢菜料酒2大勺 ，做法鸡精半勺，家常豆豉1大勺 ，鲢鱼香葱3棵，鱼头鱼鱼老姜1小块 ，做大全蒜半个 ，盐适量。
做法
1.将鱼头洗净切成两半 ，鱼头背相连，泡红椒剁碎 ，葱切碎 ，姜块切末 ，蒜半个剁细末 。
2.然后将鱼头放在碗里 ，抹上油。在鱼头上撒上剁椒 、姜末 、盐 、豆豉 、料酒 。
3.锅中加水烧沸后 ，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟 。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。
4.从锅中取出碗后 ，再将炒锅置火上放油烧至十成热 ，铲起淋在鱼头上即成 。
步骤/方式1
鲢?鱼清洗干净后 ，将鱼头鱼骨和鱼肉片分别放入两个容器中进行腌制 ：鱼头鱼骨内放入葱段姜片料酒白胡椒生抽盐拌匀；鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状 。以上腌制20分钟左右 。
步骤/方式2
腌制鱼头鱼骨
步骤/方式3
腌制鱼肉
步骤/方式4
腌制的时候，准备好所需佐料。
步骤/方式5
?热锅凉油 ，油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽 ，再放入五花肉煸炒。
步骤/方式6
待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油，再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻。
步骤/方式7
煸炒鱼头鱼骨
步骤/方式8
倒入开水开始调味，放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉，开中火 ，待鱼头鱼骨炖5分钟后依次放入鱼片继续慢炖（如果锅小 ，可以先把鱼头鱼骨捞出 ，待鱼肉烧熟后连汤一起倒入乘鱼头骨的容器内），肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣 。
步骤/方式9
我的锅小 ，所以在放入鱼肉片之前先把炖熟的鱼头鱼骨先捞出。
步骤/方式10
出锅了 ，鱼肉嫩味美，汤汁浓郁
把油烧热放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后 ，将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色 ，加入料酒 、醋 、生抽 、老抽 ，注意生抽老抽都不要加入过量 ，否则口味会过咸，同时加冷水和生粉 ，把盖子盖上 ，大火烧开，用猛火将鱼汤一直熬至成汁 ，在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨 ，大约15分钟 ，撒一小勺白砂糖 ，撒点鸡精 ，再撒上青红椒末 ，和葱花或者香菜就可以了。
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